Comunidacta Garnacha Tintorera 16M

Los viñedos tienen una antigüedad mínima de 30 años y una altitud de 735 m. La vendimia se realiza en cajones de 200 kgs con una rigurosa selección en la entrada en bodega. La vinificación se realizó de modo tradicional con despalillado de uva, en depósitos de acero inoxidable con inyección de aire/nitrogeno. La temperatura de fermentación estuvo alrededor de 28°C, con un tiempo en contacto entre pieles y mosto de 10 días. La fermentación maloláctica se realiza en una selección de barricas nuevas de roble francés de 500 litros de grano muy fino. Permanecen en ellas un tiempo mínimo de 8 meses, más 8 meses extra en guarda botella, terminando el proceso con una ligera clarificación y estabilización natural por frío. Ideal para acompañar carnes de vacuno, caza y quesos fuertes curados.

	Limpio en su fase visual. De color rubí con alta capa de color.
	Predominan los aromas de la Garnacha Tintorera muy madura, pomelo, pastel de higos, grosella y moras negras, mezclados con las notas balsámicas y ahumada de la crianza.
	De entrada dulce, el equilibrio entre acidez y tanicidad acentúa su persistencia, la fuerza de la Garnacha Tintorera es patente y su final torrefacto lo hacen un vino largo, la sensación final es un complejo recuerdo de frutas rojas del bosque mezclado con toques de vainilla, café y tabaco.